ישנם שני סוגים של אנשים בעולם הזה: אנשים שאוהבים עוגיות ושקרנים. האם אי פעם פגשת מישהו ששונא עוגיות? גם אני לא.

בין אם אתם מארחים ארוחת ערב, משתתפים במסיבה או מתחילים בדיאטת סוכר מוגזמת, לעולם לא תוכלו לטעות בעוגיות. העולם שופע מתכונים לעוגיות. חלקם טובים יותר מאחרים, אך כמה מהם טעימים לגמרי.

הצלחתי למצוא 10 שנופלים בקטגוריה האחרונה. בואו לבדוק אותם!

פתיתי שלג חמאה

מקור המתכון

• 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1 כוס חמאה
• גבינת שמנת חבילה אחת (3 אונקיות), מרוככת
• 1 כוס סוכר לבן
• חלמון ביצה אחד
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית גרידת תפוז

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מנפים יחד את הקמח, המלח והקינמון; לְהַפְרִישׁ.

בקערה בינונית שמנת יחד חמאה וגבינת שמנת. מוסיפים סוכר וחלמון ביצה; מקציפים עד שהם קלילים ואווריריים. מערבבים פנימה את גרידת הווניל והתפוז. מערבבים בהדרגה את החומרים היבשים. ממלאים עיתונות או שקית מאפה בבצק, ויוצרים עוגיות על דף עוגיות לא משומן.

אופים במשך 12 עד 15 דקות בתנור שחומם מראש, או עד שהעוגיות מזהיבות על הפסגות ועל התחתית. מוציאים מדפי העוגיות בבת אחת לצינון על רשתות.

עוגיות חמאת בוטנים ונוטלה

מקור המתכון

• 1 כוס חמאה (2 מקלות), טמפרטורת החדר
• 2/3 כוס חמאת בוטנים (שמנת או פריכה)
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס סוכר חום
• 2 ביצים
• 2 כפית וניל
• 2 2/3 כוס קמח
• 2 כפיות סודה לשתיה
• 1 כפית מלח
• גדוש 1/3 כוס נוטלה

חמאת שמנת, חמאת בוטנים, סוכר, סוכר חום, ביצים ווניל יחד עד לקבלת תערובת אחידה. שלב קמח, סודה לשתיה ומלח והוסף לתערובת חמאה. מוסיפים נוטלה בבובות מעל החלק העליון של הבצק. השתמש בסכין חמאה כדי לסובב את הנוטלה דרך הבצק. אל תערבב יתר על המידה. מצננים את הבצק במקרר למשך 15 דקות לפני שכף על דף העוגיות למיצוק הנוטלה. אופים בחום של 350 מעלות במשך 8-10 דקות. אופים עד להשחמה קלה בקצוות. תן להצטנן כמה דקות על דף העוגיה לפני העברה.פִּרסוּם

עוגיות השוקולד צ'יפס האולטימטיביות

מקור המתכון

• 1 קילו חמאה לא מלוחה
• 1 3/4 כוסות סוכר מגורען
• 2 1/4 כוסות סוכר חום בהיר ארוז
• 4 ביצים גדולות
• 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח מאפה
• 3 כוסות קמח לחם
• 1 כף מלח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 2 כפיות סודה לשתיה
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• 2 קילו שוקולד מריר, קצוץ גס

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה או מחצלות אפייה מונע מדבקות; לְהַפְרִישׁ.
בקערת מערבל חשמלי המצויד בתוסף ההנעה, שמנת יחד חמאה וסוכרים. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
הפחיתו את המהירות לנמוכה והוסיפו גם קמחים, אבקת אפייה, סודה לשתיה, וניל ושוקולד; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כדור 4 אונקיות לעוגיות גדולות יותר או כדור אונקיה לעוגיות קטנות יותר, קח בצק עוגיות על גבי ניירות אפייה מוכנים, במרחק של כ -2 סנטימטרים זה מזה. אופים עד להשחמה קלה, אך עדיין רכה, כ -20 דקות לעוגיות גדולות יותר וכ- 15 דקות לעוגיות קטנות יותר.
מצננים מעט על ניירות אפייה לפני שמעבירים לרשת להתקרר לחלוטין.

עוגיות שוקולד צ'יפס ושיבולת שועל

מקור המתכון

• 1 כוס חמאה מרוככת
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כוס סוכר מגורען
• 2 כפיות וניל
• 2 כפות של קמח
• 1 כפית סודה לשתיה
• & frac12; כפית מלח
• 1 & frac12; כפיות קינמון
• 2 ביצים
• 3 כוסות שיבולת שועל מהירה
• 1 כוס שוקולד צ'יפס

קרם חמאה וסוכרים יחד עד שהם נעימים ורכים. מקציפים מעט את הביצים עם הווניל. שלבו קמח, סודה לשתיה, קינמון, שיבולת שועל ומלח בקערה נפרדת. מערבבים את החומרים היבשים בהדרגה לתערובת החמאה. מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס.

השאירו את התערובת הזו במקרר למשך כשעה כדי שניתן יהיה ליצור את כדורי הבצק בקלות. לאחר הקירור של הבצק חממו את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. אם תופסו גושי בצק בגודל של כדור פינג פונג, תקבלו כ 36 עוגיות.

עוגיות חמאת בוטנים זהובות

מקור המתכון

• 2 עוז סוכר חום בהיר רך
• 2 גרם סוכר סופר עדין
• חמאה לא מלוחה 2 עוז, התרככה
• ביצת פסחא בינונית אחת
• 1 כפית דבש
• כפית וניל אחת
• חמאת בוטנים פריכה 7 עוז
• 4 עוז קמח לכל מטרה
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כפית מלח

חממו את התנור ל -350 מעלות. מדדו ואחדו את החומרים היבשים בקערה והניחו בצד. קרם יחד את החמאה והסוכרים עד לערבוב. מוסיפים פנימה את הביצה, הווניל, הדבש וחמאת הבוטנים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים פנימה את החומרים היבשים ומערבבים היטב. הבלילה כל כך סמיכה שתדעו שהיא מעורבבת היטב כאשר הזרוע שלכם מתחילה לכאוב! בעזרת כפות מעוגלות ונדיבות מניחים את הבצק על תבניות אפייה. (אתה אמור לקבל 12 בדיוק.) אופים 10-12 דקות.

עוגיות תפוחים ממולאות בקרמל

מקור המתכון פִּרסוּם

• 1 כוס חמאה מרוככת
• 3/4 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/2 כפית מלח
• 1 7.4 עוז. תיבת תמצית שתייה מקורית מיידית של תפוחי עץ תפוחים אלפיני
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 14 עוז. שקית קרמלים רכים

בקערה בינונית טורפים קמח, סודה לשתיה, אבקת אפייה, מלח וקינמון. בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית מקציפים חמאה, סוכר, סוכר חום וכל עשר חבילות הסיידר תפוחים עד שהם תפוחים. כשלוש דקות.

מקציפים ביצים אחת אחת, ומוסיפים עם הווניל לתערובת החמאה. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו תערובת קמח בשלוש מנות, תוך ערבוב של כל אחת מהן עד להטמעה.

כדי להקל על גיבוש העוגיה, מכניסים למקרר למשך כשעה. שלב זה אינו נדרש, אך מומלץ. כשאתה מוכן לאפייה, פרוש את הקרמלים.

חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מרפדים את גיליונות העוגיות בנייר אפייה (לא נייר שעווה!). התחל על ידי גלגול של כ -1 1/2 כף בצק לכדור. עדיף קצת יותר בצק מאשר פחות מכיוון שהקרמל יחלחל החוצה מהדפנות במהלך האפייה.

לאחר מכן, שטחו את כדור הבצק מעט בכף היד. לחץ את הקרמל למרכז הבצק שלך ואטום את הבצק סביבו, מכסה אותו לחלוטין. מניחים שני סנטימטרים זה מזה על יריעות עוגיות מכוסות קלף.

אופים 12-14 דקות, או עד להשחמה קלה מאוד בקצוות. ברגע שאתה שם לב שהעוגיות מתחילות להזהיב קלות, הוצא אותן מהתנור.

לאחר סיום העוגיות, החלק את הקלף מעל גיליון האפייה היישר אל השיש. אפשר לעוגיות להתקרר חלקית על הקלף. כאשר העוגיות קרירות מספיק כדי להיות יציבות אך עדיין מעט חמות, סובב אותן בזהירות מהקלף ואפשר לסיים את התקררות הפוך.

עוגיות שוקולד לבן ואגוזי מקדמיה

מקור המתכון

• 1/2 כוס חמאה, מרוככת אך עדיין צוננת
• 1/2 כוס קיצור
• 3/4 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס סוכר
• 2 ביצים
• 2 כפית וניל
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1 כף מים חמים
• 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 2 כוסות צ'יפס שוקולד לבן
• 4 אגוזי מקדמיה

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס בעזרת מערבל מעמד, מקציפים את החמאה והקיצור יחד לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הסוכר החום והסוכר. מקציפים 1-2 דקות, עד שהם כמעט קרמים. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים בין תוספת לתוספת. ממיסים את הסודה לשתייה בכף המים. מוסיפים למיקסר גם את הסודה לשתיה וגם את הווניל ומערבבים היטב. מערבבים פנימה את המלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להיווצרות בצק. מערבבים פנימה את שבבי השוקולד הלבן ואגוזי המקדמיה בעזרת כף עץ או מרית.

סקופ בצק על ידי גיבוב כפות על גבי תבנית מרופדת על קלף או על נייר אפייה מרופד סיליקון. אופים 10-12 דקות עד שהקצוות מזהיבים. תן להצטנן על נייר האפייה כמה דקות לפני שהוצא לרשת להתקרר לחלוטין.פִּרסוּם

עוגיות בייגלה קרמל שוקולד

מקור המתכון

• 1 כוס חמאה לא מלוחה
• 1 1/2 כוסות סוכר לבן
• 2 ביצים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כפות של קמח
• 2/3 כוס אבקת קקאו טבעית לא ממותקת
• 3/4 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• חתיכות קרמל של שקית אחת (11 גרם)
• 1 כוס בייגלה מכוסה פאדג 'לבן גס

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. משמנים נייר אפייה או מרפדים בנייר אפייה או שטיח סיליקון. בקערה גדולה שמנת יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית (בערך 2 עד 3 דקות). מוסיפים ביצים ווניל ומקציפים עוד 1 עד 2 דקות.

בקערה נפרדת משלבים קמח, קקאו, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים עד לאיחוד יסודי. מקפלים פנימה חתיכות קרמל ובייגלה.

זרוק על ידי כפות מעוגלות על יריעות עוגיות ולחץ מעט לרידוד.

אופים במשך 9 עד 10 דקות או עד להתייצבות. מניחים להתקרר 5 דקות על דף העוגיה לפני שמוציאים לרשת להתקרר לחלוטין.

עוגיות רול קינמון

מקור המתכון

• 3 כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס (2 מקלות) חמאה מרוככת
• 1 1/2 כוס סוכר
• 1 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 תמצית שקדים
• 2 ביצים

מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. לְהַפְרִישׁ. בקערה גדולה מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד שהם בהירים ותפוחים. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת ואז מערבבים פנימה את הווניל. מקציפים לאט את תערובת הקמח עד לספיגה מלאה. מפרידים בצק לשני דיסקים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך שעתיים מינימום או לילה שלם.

• 1 כף חמאה מומסת
• 1/4 ג סוכר מגורען
• 1 כף. קינמון טחון
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 1 כף. חלב

מחלקים את הבצק לשני חצאים. על משטח מקומח מרדדים כל מחצית בצק לעובי של כ- & frac14; מברישים בחמאה מומסת. בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון. מפזרים תערובת זו באופן אחיד על בצק. מתחילים לרדד בצק, החל מהצד הארוך. עוטפים בניילון ומכניסים בצק למקפיא לכ- 20-30 דקות (עד שיהיה יציב - לא קשה).
מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס.

הוציאו בצק מהמקפיא והתחילו לחתוך לפרוסות 3/4 אינץ '. מניחים פרוסות במרחק של כ -2 אינץ 'על דף העוגיה. אופים 10-12 דקות או עד שהקצוות מזהיבים קלות.
מצננים במשך 2 דקות על דף העוגיה, ואז מוציאים את דף העוגיות למתקן קירור. מצננים לחלוטין.פִּרסוּם

בקערה קטנה מערבבים אבקת סוכר וחלב לתערובת אחידה. טפטפו ציפוי על עוגיות מקוררות (וודאו שיש לכם נייר אלומיניום או נייר שעווה מתחת למדפי הקירור כדי לתפוס ציפוי עודף).

עוגיות סמואס

מקור המתכון

• & frac34; חמאת כוס, מרוככת
• & frac34; כוס סוכר חום כהה
• & frac14; כוס סוכר
• 2 כפית תמצית וניל
• ביצה 1
• 1 כפית סודה לשתיה
• 2 כפיות עמילן תירס
• & frac12; כפית מלח
• 2 כפות של קמח
• 1 כוס עוגיות סמואס קצוצות
• & frac12; כוס נשיקות קרם קוקוס של הרשי, קצוצות גס
• 1 & & frac12; כוסות קוקוס מגורר
• שקית אחת קרמלים, לא ארוזה
• & frac12; כוס צ'יפס שוקולד מתוק למחצה

בקערה של מערבל סטנד מקציפים יחד את החמאה והסוכרים עד לקבלת קרם. מוסיפים את הווניל והביצה ומקציפים לאיחוד. מערבבים את הסודה לשתיה, עמילן התירס, המלח והקמח עד שהתערובת דומה לבצק רך. מערבבים ביד את העוגיות הקצוצות ואת הנשיקות של הרשי.

מצננים את הבצק במקרר למשך שעה לפחות, או למשך הלילה.

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. זרקו כפות בצק מעוגלות וגבוהות בערך 1-2 ″ בנפרד על דפי עוגיות משומנים או מרופדים בסיליקון. אופים כ- 10 דקות, סיבוב מחבתות באמצע זמן האפייה. הניחו לעוגיות להתקרר על הסדינים במשך כ -5 דקות לפני שתעבירו בזהירות לריק להצטנן לחלוטין.

בזמן שהעוגיות מתקררות, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -300 מעלות צלזיוס. שימוש חוזר באחד מדפי העוגיות המשומנים או המרופדים, מורחים את הקוקוס בשכבה אחידה. אופים 5 דקות. הופכים את הקוקוס ואז אופים עוד 5 דקות. הופכים פעם נוספת ואופים עוד 5 דקות או עד שקוקוס קלוי לצבע חום זהוב בהיר. מצננים את הקוקוס.

לאחר שהתקררו עוגיות וקוקוס, בקערה חסינת מיקרוגל, חממו את הקרמלים למשך 45 שניות ב- HIGH. מערבבים, מוסיפים התזה של חלב או מים, וממשיכים להמיס עוד 30 שניות, תוך ערבוב לאחר כל חימום. לאחר שהייתה חלקה ונמסה, קפלו בעדינות את הקוקוס הקלוי וזרקו למעיל.

בעזרת כף משומנת (או אצבעות משומנות), זרקו כפות מתערובת קרמל הקוקוס על גבי העוגיות המקוררות - זהירות, התערובת תהיה חמה, אך עליכם לעבוד בזהירות בזמן שהקרמל עדיין רך וגמיש. מורחים בעדינות את התערובת סביב היקף העוגיה. חזור על הפעולה עם עוגיות שנותרו. לאחר שעוגיות הושלכו בתערובת קרמל הקוקוס, חממו את שבבי השוקולד להמסה. מזלפים את החלקים העליונים בשוקולד מומס; אפשר לשוקולד להתייצב. אחסן שאריות אטומות, בטמפרטורת החדר, למשך מספר ימים.

עצה אחרונה אחת: אם אתם מנסים את אחד מהמתכונים הללו דאגו לעקוב אחר העצות המצוינות של ניג'לה לגבי אפייה וכיצד להכין עוגיות פריכות. אין דבר טוב יותר מעוגיות מתוקות, טעימות ופריכות. יאם!