בטטות הן ירקות תכליתי ביותר שניתן לשלב דרכים רבות להתאמה לתזונה.

באופן קלאסי, אתה מורגל בזנים כתומים למראה, אך האם ידעת שקיימים גם בטטות לבנות? בטטות אלה יכולות להציע לכם ספין ייחודי לקלאסיקה מנוסה, ולהביא טעמים חדשים לשולחן יחד עם היצע תזונתי!

קצת היסטוריה קצרה על בטטה לבנה

אף על פי שבטטות קיימות כיום ברחבי העולם, ניתן לייחס את מקורותיה למרכז אמריקה לפני 5000 שנה, ולדרום אמריקה כבר עד 8000 שנה. הוא תועד למעשה לראשונה במהלך מסעותיו של כריסטופר קולומבוס לאמריקה בשנת 1492, ובעקבותיהם הוצג לאירופה.

כיום הוא גדל למעשה באזורים טרופיים וממוזגים, כל עוד יש אספקת מים מספקת.פִּרסוּם

החומרים המזינים של בטטה לבנה

בטטות ידועות בעיקר בזכות הגבוהה שלהן תכולת ויטמין A, יחד עם עיכול איטי יותר פחמימות ו עמילנים , אשר הופכים אותם לטובים לוויסות הסוכר בדם^[1].

להלן פרופיל תזונתי מפורט יותר של בטטה לבנה (למנה של 100 גרם):

• 3.3 גרם סיבים תזונתיים
• חלבון 2 גרם
• 25% DV מנגן
• 384% DV ויטמין A (מכיוון שהפרוביטמין כה רעיל נמוך)
• 33% DV ויטמין C

14% בטטה לבנה אשלגן DV מכילה גם סוללה של חומרים מזינים נלווים, החל מויטמינים מקבוצת B וכלה במינרלים קורט נדירים יותר, כגון נחושת. מעניין יותר, עם זאת, הימצאותו של סוג עמילן ייחודי, המכונה עמילן עמיד (עוד קצת).

היתרונות הבריאותיים המדהימים של בטטה לבנה

לא רק הבטטה הלבנה מכינה ארוחת טעימות מדהימה, אלא שהיא מציעה יתרונות רבים לבריאות, כולל:פִּרסוּם

• ויסות גלוקוז בדם
  למרות שאנשים רבים מקשרים בין מזון עמילני להגדלת רמת הסוכר בדם, תכולת הסיבים הגבוהה של בטטה לבנה מאיטה את העיכול ואת ההמרה והספיגה של פחמימות במערכת העיכול.
• בריאות הלב
  ההשפעות הבריאותיות של הלב של בטטה לבנה נובעות מהפעולה של ויטמיני B, המסייעים בפירוק הומוציסטאין, תרכובת המזרזת נזקי חמצון בכלי הדם. אשלגן מקדם גם איזון נוזלים בריא של הדם, יחד עם ויסות התכווצות שרירי הלב.
• בריאות העור והשיער
  חשיפה לקרני UV מהשמש מעודדת הזדקנות מוקדמת של העור והידרדרות השיער. תכולת ויטמין A גבוהה של בטטה לבנה, יחד עם ויטמין C הגון, מסייעות בקיזוז מתח חמצוני משמעותי כתוצאה מחשיפה לשמש, וקידום סינתזה משופרת של קולגן, חשוב מאוד לבריאות רקמות העור ורקמות החיבור.^[2].
• בריאות העיכול
  חלק ניכר מהסיבים המסיסים הנמצאים בבטטות לבנות ידועים כעמילן עמיד, פרה-ביוטי יעיל. פרה-ביוטיקה הם חומרים המשמשים כמזונות לחיידקים החיים במעיים, ובמקרה זה מייצרים בוטיראט תוך כדי. בוטיראט היא חומצת שומן עם שרשרת קצרה שחלק מחיידקים טובים החיים במעי הגס מעדיפים, ומשפיעה לטובה על הבריאות^[3]. לפיכך, תנאי קריטי לבריאות הוא צריכה מספקת של פרה-ביוטיקה, אשר בתורם מבטיחה כי חיידקי הפרוביוטיקה הטובים שלך פועלים בצורה מיטבית למניעת הפרעות עיכול.^[4].

זהיר: תופעת לוואי של בטטה לבנה שכדאי לדעת עליה

בטטות לבנות, אף על פי שהן מתוקות, נמוכות בהרבה מדד GI מאשר תפוחי אדמה לבנים רגילים והם ידידותיים לפליאו. עם זאת, בהתאם לשיטת ההכנה אינדקס ה- GI שלו יכול להשתפר, ואולי להוביל לעלייה בערכי הסוכר בדם. עדיף להכין על ידי רתיחה, שכן זה מבטיח שהוא שומר על מדד GI נמוך יותר.

בנוסף, לעתים רחוקות שינוי צבע העור והציפורניים מתרחש עקב אחסון יתר של תרכובות ויטמין A בגוף. עם זאת, הדבר אינו נדיר, מכיוון שוויטמין A בבטטות לבנות הוא פרו-ויטמינים, ובעל סיכון נמוך להשפעות שליליות.

הדרך הנכונה לבשל בטטה לבנה

בעת בחירת בטטות לבנות, הקפד לחפש קטנות עד בינוניות. העור צריך להיות אחיד בצבעו ובצורתו הכוללת, ולהיות חלק למגע. זה מבטיח אי פעם בישול.

ניתן להכין אותם על ידי רתיחה, אפייה או אפילו טיגון, אם כי הרתיחה עדיפה לשמירה על רמת ה- GI הנמוכה שלה.פִּרסוּם

מתכונים טעימים של בטטה לבנה

1. סלט תפוחי אדמה מתוק

מושלם כתוספת או ניתן לאחסן במקרר לאופציה של ארוחה בריאה מהירה

בבקשה תלחץ פה למתכון מפורט של סלט בטטה.

2. צ'יפס תפוחי אדמה מתוק (קלוי)

פִּרסוּם

אפשרות בריאה יותר שמטוגנת בצ'יפס תפוח אדמה לבן מטוגן בשמן עמוק, אלה הופכים צדדים נהדרים למנות עשירות בחלבון.

בבקשה תלחץ פה למתכון מפורט של צ'יפס בטטה.

3. עוגת תפוחי אדמה מתוקה

אפשרות קינוח טעימה ובריאה.פִּרסוּם

בבקשה תלחץ פה למתכון מפורט של פאי בטטה.

נסה לעצמך ניסיון חדש!

בטטה לבנה היא האופציה המעולה על תפוחי אדמה לבנים רגילים, ומומלצת לכולם. הוא מכיל סיבים עמידים טובים לרווחת העיכול שלך, יחד עם תזונה מספקת לקידום בריאותך, אז מדוע לא?

התייחסות