לאחר שפרשתי מההוראה בבית הספר, אני אם ביתית וטבחית ביתית במשך שנים רבות, פיתחתי אהבה עמוקה יותר לבישול עבור המשפחה.

כאשר ליאון, בני היקר, שאל אותי אם ברצוני לפרסם אורח ב- Lifehack, הרגשתי כבוד וחרדה בעת ובעונה אחת. Lifehack הוא אחד מבלוגי הסמכות, שנרשמתי ונהנתי לקרוא הרבה זמן, ודיברתי על טיפים ופריצות להפיכת החיים לקלים ויעילים יותר. אני חש בחרדה מה עליי לשתף עם כל הקוראים והמבקרים הנאמנים של Lifehack. לפתע עלה במוחי קינוח צרפתי פופולרי אחד. זה קרם ברולה.

קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי, שפירושו המילולי הוא שמנת שרופה. אני ממש מוקסם מהדובדן החלק, העשיר והקרמי, שמעליו שכבה מזוגגת של קרום מקורמל. זה כל כך מהנה אחרי ארוחה, מוגש קר או חם.

לשרוף ולקרמל את הסוכר לוקח רק שניות, אבל אני מרגיש שלוקח יותר מדי זמן לאפות את הקלפה באמבט מים חמים (אמבט מים חמים זו שיטת בישול. יש להניח את הקלפה במגש עמוק שהתמלא חצי דרך מים חמים. ) בתנור.

אני אוהב אוכל טעים, ובכל זאת אוהב עוד יותר דרכי בישול קלות או מהירות. הנה הניסוי שהכנתי את הקרם ברולה הקלאסי בצורה לא מסורתית ללא תנור. הייתי די מרוצה מהתוצאות. בתי, טועמת קינוחים, לא הצליחה לזהות שהם לא מהתנור שלנו בהשוואה לאלו שאפיתי קודם. המרקם של הפוסטר היה חלק וקרמי כמו אלה שנאפו בתנור.פִּרסוּם

לכן, אם אין לכם תנור או מכל סיבה שהיא אינכם רוצים להשתמש בתנור, עדיין תוכלו לבשל וליהנות מהקינוח היפהפה הזה. כל מה שאתה צריך זה שיהיה לך ווק, או ספינת קיטור או סיר עמוק, מלבד המרכיבים. השתמשתי בווק כדי לאדות את הקינוח. והכי טוב, שיטת האידוי ידידותית לסביבה כי הייתם משתמשים בפחות אנרגיה וזמן לחימום ווק מאשר תנור.

מגיש 3 (הכינו 3 ראמקים, כל קיבולת של 150 מ'ל)

רכיבים:

• 4 חלמונים, טמפרטורת החדר
• 200 מ'ל שמנת מעובה, טמפרטורת החדר
• 100 מ'ל חלב, טמפרטורת חדר
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות תמצית וניל (אם אתם משתמשים בפולי וניל, אנא ראו את ההערה למטה)

פִּרסוּם

מפרידים בזהירות חלמונים וחלבונים. אני אוהב את כל הגאדג'טים למטבח, במיוחד את מפריד הביצים הזה. זה עוזר לי להפריד בקלות חלמונים ולבנים עם פחות כישלון. החלבונים נקיים כל כך עד שאוכל לשמור אותם לאפייה של עוגיות מרנג.

מערבבים סוכר קסטר לחלמונים. מוסיפים שמנת סמיכה, חלב ותמצית וניל ומאחדים היטב. אל תקציף חזק מדי כי אתה לא רוצה לייצר יותר מדי בועות על פני התערובת. פני השטח של המוצר הסופי לא יהיו חלקים אחרת.

מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להבטיח שיש לכם פודינג חלק מאוד.

מחלקים את התערובת לשלושה ראמקים. הנה הטריק הסודי לייצר משטח פודינג חלק לאחר אידוי.פִּרסוּם

מכסים בנייר כסף ומכניסים לווק או ספינת קיטור עם מים רותחים, מבשלים על אש גבוהה-בינונית למשך 15 דקות. נייר הכסף ימנע מלהתבשל יתר על המידה לפני שהתבשל כולו, וגם ימנע עיבוי אדים על פני השטח. בזמן אידוי, אתה אמור לראות כמה קיטורים משתחררים מהווק או מהאדים.

לאחר 15 דקות, כבה את האש. תנו למלקה לשבת בווק או באדים עוד 10 דקות. מוציאים מהווק, לוקחים את נייר הכסף ומניחים להתקרר לחלוטין לפני שמצטננים במקרר, מכוסה, למשך שעה בערך.

מעבירים את הקלפה הצוננת מהמקרר, ומפזרים עליה נדיבות סוכר. קרמו את הסוכר בעזרת לפיד מטבח לפי רצונכם.

תיהנו מקרם ברולה חלק ועליו השכבה הפריכה והמקורמל שבדרך.פִּרסוּם

הערה:

• אתה יכול להשתמש בפולי וניל כדי להחליף את תמצית הוניל אם תרצה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את שעועית הווניל לאורכו ולגרד את התוכן הפנימי ואת הזרעים. חממו את השמנת והחלב בסיר. מוסיפים את תכולת הוניל והזרעים, מבשלים במשך 10 דקות. מכבים את האש ומכסים. תנו לטעם הווניל להשרות בתערובת החלב מספר דקות. לאחר מכן בצע את השלבים שלעיל כדי להוסיף חלמונים וסוכר להכנת פודינג. מסננים דרך מסננת דקה לרמקים.
• אם אין לך ווק או ספינת קיטור, אתה יכול פשוט לבשל את תערובת הקלפה המונפה עד שכמעט רותחת. ואז לקרר אותו עד שהוא מתייצב או כשאתה זקוק לו.

אני מקווה שאתה אוהב את השיתוף שלי כאן. האם יש לך שיטות מהירות אחרות להכנת קרם ברולה?

עיין בבלוג האוכל של המחבר, המתכונים של כריסטין למתכונים סיניים ומערביים קלים יותר.