6 יתרונות בריאותיים של אבקת סלק (וכיצד לבחור טוב)
סלק הם ירקות עשירים בחנקות, נוגדי חמצון ותרכובות פוליפנול שיש להם תפקיד בשיפור תפקוד הלב וכלי הדם וביצועי הפעילות הגופנית.[1]עם זאת, למיץ סלק יש מגבלות בהעדפת האחסון והטעם, וכך נחקרו צורות נוחות יותר אחרות. אחת הצורות הללו היא אבקת סלק.
תוכן עניינים
- מהי אבקת סלק?
- 6 יתרונות בריאותיים של סלק
- כיצד לבחור אבקת סלק
- כיצד להכין אבקת סלק משלך
- האם כדאי לך לנסות אבקת סלק?
- משאבים נוספים אודות סלק
מהי אבקת סלק?
אבקת סלק מיוצרת על ידי התייבשות או ייבוש פרוסות סלק דקות (כדי להסיר את כל הלחות) ואז טחינתן לאבקה. אם אינך אוהב את הטעם הארצי של הסלק, אז אבקת סלק עשויה להיות חלופה מכיוון שהיא מרוכזת יותר מסלק טרי אך עם טעם ניטרלי יחסית. סלק טרי אחד שווה ערך לכפית אחת של אבקת סלק.
ניתן להוסיף אבקת סלק לרטבים, שייקים, פסטה, ניוקי, קארי, עוגות, מאפינס, או כל דבר שתבחרו להוסיף לו חומרים מזינים וצבע. היזהר שגם השתן שלך עשוי לשנות צבע! בשל הסוכרים הטבעיים בסלק, הוא יכול לשמש גם כממתיק טבעי. אבקת סלק משמשת אפילו בקוסמטיקה טבעית.
אבקת סלק VS. מוצרים אחרים של סלק
מחקר אחד בדק את הפוטנציאל הכולל של נוגדי חמצון, תרכובות פנול, סוכרים וחומצות אורגניות במיץ סלק, סלק מבושל, אבקה וצ'יפס. הם מצאו כמויות גבוהות יותר של פוטנציאל נוגד חמצון וחומצות אורגניות בשבבים ובאבקה בהשוואה למיץ ולסלק המבושל.[שתיים]עם זאת, חשוב לקחת בחשבון כי הרבה יותר קל ליטול כמויות גדולות יותר של סלק בעת אבקת או מיץ מאשר רק לאכול אותו וזה אומר לבלוע הרבה יותר סוכר.
6 יתרונות בריאותיים של סלק
אמנם לסלק עשויות להיות יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, אך לא ברור אם אלה זמניים או שיש להם השפעות ארוכות טווח. יש צורך במחקר נוסף כדי לענות על שאלה זו ומהו המינון האופטימלי. מרבית המחקרים התמקדו במיץ סלק, כאשר רק קומץ מחקרים חקרו אבקת סלק. עד כה לא היו עדויות התומכות בתועלת של אבקת סלק בזרימת הדם.[3] פִּרסוּם
למרות זאת, סלק מכיל כמה תרכובות שונות בעלות תכונות שונות. להלן ששת היתרונות הבריאותיים של אבקת סלק.
1. אבקת סלק עשירה בחנקות
ראשית, אבקת סלק עשירה בחנקות. לחנקות תפקידים חשובים הקשורים לזרימת דם מוגברת, חילופי גזים, יעילות המיטוכונדריה וחיזוק כיווץ השרירים.[4]על ידי גרימת הרפיה של השרירים החלקים המקיפים עורקים וורידים, חנקתי מוביל להתרחבות כלי הדם הללו, ובכך מוריד את לחץ הדם. תרופות חנקתיות משמשות לאנשים עם לחץ דם גבוה, תעוקת חזה ומחלות לב כדי להרגיע את כלי הדם, ולהרחיב אותם כדי לאפשר זרימת דם רבה יותר.[5]
במטה-אנליזה ששילבה 22 ניסויים שונים וניתחו את התוצאות יחד נמצא כי מיץ סלק נוסף הוריד משמעותית את לחץ הדם.[6]עם זאת, אין ראיות התומכות בהשפעות ארוכות הטווח.[7]
2. לסלק תכונות אנטי דלקתיות
שנית, סלק מכיל תרכובות פוליפנול נוגדות חמצון בעלות תכונות אנטי דלקתיות. נוגדי חמצון הם מולקולות בעלות היכולת לנטרל רדיקלים חופשיים ולהגן מפני נזק לתאים העלולים להוביל למחלות כרוניות. אכילה של תזונה עשירה בנוגדי חמצון המצויים בפירות וירקות קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות.[8]תרכובות פוליפנול שונות הן בצבעים שונים, לכן לעתים קרובות תשמעו על אכילת קשת של פירות וירקות.
3. לסלק יש השפעות אנטי סרטניות
סלק מכיל גם בטלאינים שנמצאו כבעלי השפעות אנטי סרטניות במודלים סלולריים במעבדה.[9]כעת יש צורך בניסויים קליניים כדי להעריך אם קיימות השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות אפשריות ואופי ההשפעות הללו. אמנם ההשפעות האנטי סרטניות של סלק בבני אדם עדיין אינן ידועות, אך הכללתן בתזונה עשויה לעזור וככל הנראה לא תסכן נזק.פִּרסוּם
4. אבקת סלק מהווה מקור נהדר לויטמינים C ופולאט
סלק הוא גם מקור נהדר לויטמינים C ו- B9 (חומצה פולית). לוויטמין C ולחומצה פולית תפקידים חשובים רבים בגופנו. ויטמין C נדרש לביוסינתזה של קולגן, הפועל כפיגום בעור וברצועות. יש לו גם תפקיד בריפוי פצעים ובמטבוליזם של חלבונים. חומצה פולית חיונית לייצור תאי דם אדומים בריאים ולצמיחת תאים. צריכה לא מספקת של ויטמין C לאורך 3 חודשים עלולה להוביל לצפדינה, ועישון יכול להפחית עוד יותר את הזמינות הביולוגית.[10]
5. סלק מכיל מינרלים חיוניים
סלק מכיל גם את המינרלים ברזל, מנגן ואשלגן. לברזל יש תפקיד חיוני בהובלת חמצן על ידי כדוריות דם אדומות בריאות. למעלה מ -40% מהילדים ברחבי העולם סובלים מאנמיה של מחסור בברזל, ונשים בגיל הפוריות נמצאות גם כן בסיכון מוגבר בגלל מחזור.[אחד עשר]אשלגן עשוי למעשה למנוע את ההשפעות המזיקות של אכילת עודף מלח (נתרן כלורי). למנגן מספר תפקידים, כולל מטבוליזם, יצירת עצם ומערכת החיסון. סלק הוא דרך נהדרת לכלול את כל המיקרו-תזונאים הללו בתזונה.
6. אבקת סלק מהווה מקור נהדר לסיבים
סיבים הם מרכיב כה חשוב בתזונה שלנו, כאשר רובנו צריכים לאכול הרבה יותר בכדי להגיע לכמות היומית המומלצת של 30 גרם. על כל 10 גרם סיבים שתאכלו ביום, אתם עשויים להקטין את הסיכון לטווח הארוך לסרטן המעי.[12]
סיבים משמשים גם כטרום ביוטי, ומספקים מזון למיקרואורגניזמים הידידותיים במעיים שלך הנקראים מיקרוביוטה. ישנם טריליוני מיקרואורגניזמים במעיים שלך, אשר ידועים כיום כממלאים תפקיד מרכזי בדלקת ובריאות נפשית ופיזית. אכילת סלק יכולה לעזור להגדיל את צריכת הסיבים שלך ולתמוך בקהילת מעיים בריאה.
ברור שעבור מעט יחסית קלוריות, הסלק מכיל מגוון ויטמינים, מינרלים, חנקות ונוגדי חמצון. מסיבות אלה, סלק מתויג כחומר תזונתי ותוספי מזון הפכו פופולריים יותר ויותר.[13]בעוד שרוב המחקרים בדקו את השפעות הסלק על התרחבות כלי הדם, עדיין ישנן שאלות רבות שלא נענו לגבי יתרונות פוטנציאליים אחרים.פִּרסוּם
כיצד לבחור אבקת סלק
כמו כל שאר התוספים, יש מעט מאוד רגולציה. לכן, קשה מאוד להיות בטוח בדיוק מה כלול בתוסף או להעריך את האיכות. ההמלצות שלי לבחירת תוסף הן לבדוק רישיון מוצר ולקנות תמיד מחברה מכובדת.
עם זאת, אין אמות מידה מוסכמות לגבי איכות או יעילות. כמה וכמה פעמים גם לא ידועים בשלב זה. נסו להימנע מאבקות שהוסיפו חומרים משמרים, ממתיקים או חומרי טעם מלאכותיים. שקול אם אבקה אורגנית שווה לך את הכסף הנוסף. הייתי נמנע מאבקות שהוסיפו סיליקה כדי למנוע גוש. חלק מהתוספים משתמשים כעת בחברות של צד שלישי כדי לאמת את התוכן.
אין מנה מוסכמת של חנקת או אבקת סלק, ולכן בעוד שאבקות מסוימות מכילות תוכן חנקתי, קשה לדעת בדיוק מה זה אומר בפועל. ככל שתכולת החנקות גבוהה יותר, כך יש סיכוי רב יותר להשפיע לטובה על לחץ הדם המוגבר. אבל אם אין לך לחץ דם גבוה, קשה לדעת אם יותר חנקתי מועיל.
לסיכום, חפש:
- אבקת סלק אורגנית
- נבדק לאיכות על ידי חברת צד ג '
- ללא חומרים משמרים, ממתיקים, וחומרי טעם מלאכותיים
- הימנעו מאבקות המכילות סיליקה
- לקנות מחברה מכובדת
- התבונן בתוכן החנקתי
כיצד להכין אבקת סלק משלך
ראשית, שטפו, קלפו וגרדו את סלקכם ביד או באמצעות מעבד מזון. לאחר מכן הניחו אותם על מגש, פרשו אותם, וכסו אותם בקלף או בנייר חסין שומן כדי להגן עליהם מפני אור שמש ישיר.פִּרסוּם
מניחים לייבוש עד שלא נותרה לחות ומנערים לסירוגין כך שהוא יתייבש בצורה אחידה. כאשר הוא מצמיד במקום להתכופף ומרגיש יבש, הוא מוכן לשלב הבא.
שלב הייבוש יכול לארוך עד ארבעה ימים בהתאם לטמפרטורת האוויר. כדי להאיץ את תהליך הייבוש, ניתן לעשות זאת על אש נמוכה בסיר למשך 15 עד 25 דקות או בתנור לא גבוה מ -180 מעלות צלזיוס או במייבש. אם אתה משתמש בתנור או בכיריים, רק היזהר שלא לשרוף את הסלק.
השלב האחרון הוא טחינת הסלק המיובש באמצעות מטחנה. לאחר מכן ניתן לאחסן אותו במיכל אטום, ולהימנע מאור שמש עד שנה אחת.
האם כדאי לך לנסות אבקת סלק?
סלק הוא ירק נהדר המכיל ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון , חנקות וסיבים. החנקות הקיימות בסלק עשויות להוריד את לחץ הדם שלך בטווח הקצר, אך ההשפעות לטווח הארוך עדיין אינן ידועות. יש צורך במחקר נוסף כדי לדעת על יתרונות פוטנציאליים אחרים כגון ההשפעה על סרטן.
לכן, בעוד שאבקת הסלק עשויה להיות בעלת יתרונות בריאותיים אלא אם כן היא נלקחת עודף, אך לא סביר שתופעות לוואי משמעותיות. עם זאת, מינונים גדולים של סלק קשורים לסיכון מוגבר לאבנים בכליות.פִּרסוּם
אם הינך בהריון או מניקה, כדאי להימנע מלקיחת תוספי סלק מכיוון שאין מספיק מידע בטיחותי. סלק מכיל גם אוליגוסכרידים תוססים, סוכרים, חד סוכרים ופוליולים או בקיצור FODMAPS. אלה סוגים של פחמימות שקשה לעיכול ועלולים לגרום לתסמינים של תסמונת המעי הרגיז אצל אנשים מסוימים. מחשבים ש- FODMAPS משמשים כפרה-ביוטיקה, ומאכילים את המיקרואורגניזמים הידידותיים החיים במעיים שלך (מיקרוביוטה). לכן, עבור אותם אנשים שיכולים לסבול אותם, הם מועילים לא טוב בריא .
משאבים נוספים אודות סלק
- כיצד שתיית מיץ סלק מדי יום יכולה להוריד את לחץ הדם ביעילות
- 10 משקאות טעימים לחלוטין שתוכלו לשתות כל היום ועדיין לא לעלות במשקל.
אשראי תמונות מוצג: FOODISM360 דרך unsplash.com
